بالخطوات.. طريقة عمل الفتة بالموزة الضاني في المنزل “على أصولها”

مع أول أيام عيد الأضحى المبارك، نعتاد تناول الفتنة كطبق رئيسي ضمن وجبة الإفطار لأول أيام العيد؛ لذا نتعرف إلى طريقة عمل الفتة بالموزة الضاني بوصفات عديدة من أشهر الشيفات.

تعتبر الفتة واحدة من أهم أطباق مائدة عيد الأضحى عامة، ومائدة إفطار أول أيام العيد خاصة، وهناك العديد من الطرق لعمل الفتة، أشهرها الفتة المصري، ولعمل الفتة بأفضل طريقة نقدم فيما يلي طريقة عمل الفتة بالموزة الضاني خطوة بخطوة من مطبخ أشهر الشيفات.

كيفية تحضير الفتة بالموزة الضاني خطوة بخطوة

مقادير فتة الموزة الضاني:

• 2 كوب أرز مصري.
• 2 كوب عصير طماطم.
• موزة ضاني.
• 2 كوب خبز مقطع.
• بصلة مقطعة.
• بصلة مفرومة.
• كرفس مقطع.
• 6 ملاعق زيت.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 4 ملاعق ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة طماطم.
• ربع كوب خل.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• 2 ورقة لورى.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 5 حبات “هيل” حبهان.
• مكعب مرقة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير فتة الموزة الضاني:

1. يتم رص الخبز المحمص في صينية.
2. نضع مقلاة على النار بها السمن، ويشوح بها الثوم ويضاف إليه الخل ويترك حتى يغلي.
3. نضع الخليط على الخبز المحمص.
4. يوضع على النار حلة بها ماء وتترك حتى تغلي، ويضاف إليها الكرفس، والورق اللورى والبصل والحبهان ويترك حتى الغليان.
5. نضع إليها اللحمة الموزة ونتركها حتى تمام النضج.
6. في إناء على النار نضع الزيت ويشوح به البصل المفروم ويقلب، ونضيف الأرز والملح ومكعب المرقة ومرق اللحم ويترك حتى يغلي مع تهدئة النار.
7. نضع الزبدة والثوم في إناء عى النار مع التقليب، وتضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ونتركها حتى تتسبك.
8. يوضع الأرز على الخبز في الصينية وتوزع عليها صلصة الطماطم، ويرص اللحم على وجه الصينية وتقدم بالهناء والشفاء.

للمزيد: قائمة أكلات عيد الأضحى.. إليكِ طريقة الفتة والممبار والمشاوي

وصفات مختلفة وسهلة لعمل فتة الموزة الضاني

مقادير طاجن الفتة بالموزة:

• لحم موزة ضاني.
• 2 ثمرة بصل.
• 2 ثمرة جزر.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة صغيرة هيل “حبهان”.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ورق الغار.

مقادير الأرز:

• 2 كوب أرز.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 حبة هيل.
• 3 أكواب من المرقة.

مقادير الصلصة:

• 3 ثمرات طماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون طماطم.
• نصف كوب ماء.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• 2 ثمرة بصل.
• ثمرة جزر مبشورة.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• نصف كوب خل.

طريقة تحضير طاجن فتة بالموزة:

1. تُخلط أنواع البهارات والهيل والفلفل الأسود والقرفة والملح وتقلب جيدا.
2. يتم بشر البصل والجزر والثوم، ويضاف إليهم خليط البهارات وتقلب المكونات جيدا.
3. نضع نصف الخليط في صينية ونقوم بفرده.
4. يُتبل اللحم ببقية المكونات ويوضع على الخلطة في الصينية.
5. توضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن الساعة حتى تمام النضج.
6. في إناء على النار نضع السمن ونتركه حتى يسخن ويضاف إليه الأرز مع التقليب حتى يتغير لون الأرز.
7. يضاف الأرز المحمر على اللحم في الصينية، ويصب عليها المرقة وتتبل بالملح والهيل.
8. نضع الصينية بالفرن مرة أخرى لمدة لا تقل عن ساعة إلا ثلث.
9. نضع إناء آخر على النار به سمن، ويضاف إليه الجزر والبصل المبشور ويقلبوا على النار.
10. يضاف إليهم عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم تركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.
11. في مقلاة نضع السمن ويضاف إليها الثوم ويقلب حتى يصفر لونه.
12. يضاف إليه الخل ونتركه يغلى قليلاً.
13. نضع صلصة الطماطم على المكونات في الصينية، ويرص عليها الخبز المحمص وتضاف إليها صلصة الخل بالثوم.
14. تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

إليك: طريقة عمل فتة عيد الأضحى بلحم الضأن

أسرار نجاح الفتة بالموزة الضاني في المنزل

واحد ضمن أهم أسرار نجاح عمل الفتة بالموزة الضاني، هو اختيار المكونات عالية الجودة، ويقدم الشيف عبده عبر الفيديو السابق بعض النصائح لعمل فتة الموزة باللحم الضأن، لعل أهمها ما يلي:

1. اختيار الموزة الأصابع صغيرة الحجم “بلدي”.
2. يتم تقطيع الموزة الضأن إلى شرائح.
3. نضيف الزيت إلى الزبدة على نار هادئة.
4. نضيف إلى ما سبق عود قرفة، وهيل.
5. ثم نقوم بوضع اللحم.
6. نقوم بتشويح اللحم على الجانبين.
7. نضيف إلى ماسبق، جزر وبصل مكعبات.
8. ثم نضيف الماء الساخن إلى ما سبق، ونترك اللحم حتى تمام التسوية.
9. ثم نضيف لها قبل الغرف الملج والفلفل الأسود.
10. ويمكن تحمير اللحم في ملعقة من الزيت مع مكعب من الزبدة.
11. في وعاء آخر، نقوم بإضافة الزيت والثوم المفروم.
12. نضيف إليه الخل، ومعجون الصلصة، ثم عصير الطماطم، ونتركها حتى التسبيك.
13. نضيف إلى الصلصة الملح والفلفل الأسود والكزبرة، وتوابل لحم.
14. الآن: في وعاء آخر به زيت وزبدة نقوم بتحمير مكعبات العيش المحمص.
15. ثم نضيف إليه ملعقة إلى اثنين من الصلصة ثم شوربة اللحم.
16. في طبق التقديم نضيف الأزر على الخليط السابق.
17. يقدم مزين باللحم وصوص الصلصة.

اكتشف: تتبيلة الكفتة المشوية على الفحم

طريقة عمل فتة لحم موزة ضاني خطوة بخطوة

أولاً: مقادير اللحم

• كيلو من اللحم الموزة الضاني.
• 2 ثمرة من البصل المبشور.
• 2 ثمرة من الجزر المبشور.
• 4 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ورق الغار.

ثانياً: مقادير الأرز:

• 2 كوب من الأرز.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• 2 حبة من الهيل.
• 3 كوب من المرقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

ثالثاً: مقادير الصلصة:

• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب ماء.
• 3 ثمرات من الطماطم.
• 2 ثمرة من البصل.
• ثمرة من الجزر المبشور
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• نصف كوب خل.

1. طريقة تحضير اللحم

1.  في وعاء صغير يتم خلط البهارات والهيل والفلفل الأسود والقرفة والملح.
2. يتم تتبيل البصل المبشور والجزر المبشور والثوم بالخليط السابق ويتم تقليبهم بشكل جيد.
3. تفرد نصف كمية الخليط في صينية.
4. يتم تتبيل اللحم ببقية الخليط ويوضع على الخلطة في الصينية.
5. توضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن الساعة حتى تمام النضج.

2. طريقة تحضير الأرز

1. في قدر على النار نضع السمن ونتركه حتى يسخن، ويضاف إليه الأرز مع التقليب حتى يتغير لون الأرز.
2. يضاف الأرز المحمر على اللحم في الصينية، ويصب عليها المرقة وتتبل بالملح والهيل.
3. نضع الصينية بالفرن مرة أخرى لمدة لا تقل عن ساعة إلا ثلث.

3. طريقة تحضير الصلصة

1. نضع قدر آخر على النار به سمن، ويضاف إليه الجزر والبصل المبشور ويقلبوا على النار.
2. يضاف إليهم عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم تركهم على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.
3. في مقلاة نضع السمن ويضاف إليها الثوم ويقلب حتى يصفر لونه.
4. يضاف إليه الخل ونتركه يغلي قليلاً.
5. نضع صلصة الطماطم على المكونات في الصينية، ويرص عليها الخبز المحمص وتضاف إليها صلصة الخل بالثوم.

طريقة عمل الفتة المصري بالموزة الضاني

مقادير فتة العيد:

• كيلو من اللحم الضاني المقطع.
• نصف كيلو من الأرز المصري.
• 2 رغيف من الخبز المحمص.
• بصلة متوسطة الحجم.
• 6 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• 3 حبات من الحبهان.
• ملح وفلفل أسود.

مقادير صلصة الفتة المصري:

• 2 كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح وفلفل أسود.

خطوات تحضير فتة عيد الأضحى المصرية:

1. نضع قدر على النار به كمية من الماء، ونضيف إليه البصلة والحبهان.
2. تترك حتى تغلي على النار ونضع اللحم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، وتترك حتى تمام النضج.
3. في قدر آخر نضع ملعقة كبيرة من السمن، ويترك حتى يسخن ونضع الأرز.
4. يقلب مع السمن ونضيف إليه مرق اللحم بالكمية المناسبة مع الأرز.
5. يترك حتى يغلي ويتم تخفيض النار عليه، ويترك حتى تمام النضج.
6. في قدر صغير على النار نضع السمن وفص ثوم مفروم ويُقلَب حتى يتغير لونه.
7. نضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة مع التقليب.
8. نضيف القليل من مرق اللحم إلى المكونات، وتترك حتى تتسبك على النار.
9. نحضر مقلاة ونضع بها السمن والثوم المفروم، ويتم تقليبه حتى يصبح لونه ذهبي.
10. نضيف الخل ويتم تركها على النار حتى تغلي المكونات.
11. نضيف كوب من مرق اللحم، ويترك مرة أخرى حتى الغليان.
12. نضع الخبز في طبق كبير للتقديم، ويصب عليه خليط الخل والثوم والمرق.
13. يتم فرد الأرز على وجه الخبز، ونضع صلصة الطماطم، وتُرص قطع اللحم فوقها.
14. تقدم ساخنة على المائدة في عيد الأضحى.

قدمنا أكثر من طريقة لعمل فتة اللحم بالموزة الضاني، ونذكرك أن طريقة عملها قد تكون واحدة، لكن قد يختلف طعم حسب جودة المكونات، فضلاً عن طريقة الطهي، واحرص دائماً على عدم الإفراط في تناول الطعام، خاصة إن كنت تعاني من أي مرض مزمن، وقم بإعداد الطعام المفضل لديك بالبدائل الصحية، فهناك دائماً طريقة لتناول ما تحب دون أن تضر نفسك. 

aXA6IDJhMDI6NDc4MDphOjE0NTE6MDoxN2IzOjljNmY6MiA= جزيرة ام اند امز GB