تعرف على فوائد الفاكهة المجففة
تشير البيانات الصادرة عن مكتب الإحصاءات الأسترالي “آ بي سي”، إلى أن الأستراليين كانوا يستهلكون عددًا أقل من الفواكه والخضروات في الفترة 2022-2023 مقارنة بالعام السابق.
ومن المرجح أن تؤدي تكلفة المعيشة إلى تفاقم المشكلة الموجودة بالفعل – وبشكل عام، لا يأكل الأستراليون ما يكفي من الفواكه والخضروات، وتوصي الإرشادات الغذائية الأسترالية الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين تسعة أعوام فما فوق بتناول قطعتين من الفاكهة وخمس قطع من الخضار يوميًا للحصول على صحة مثالية.
لكن في عام 2022، أفاد مكتب الإحصاءات الأسترالي بأن 4% فقط من الأستراليين استوفوا التوصيات المتعلقة باستهلاك الفاكهة والخضروات، وتعتبر الفواكه والخضروات ضرورية لنظام غذائي صحي ومتوازن، حيث توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى الألياف، وغالبًا ما توصف المنتجات الطازجة بأنها الأكثر تغذية “فكر في القول المأثور القديم “الطازج هو الأفضل”، ولكن هذا ليس صحيحا بالضرورة.
يمكن أن تنخفض العناصر الغذائية أثناء انتقالها من المزرعة إلى المطبخ، وأثناء تخزين المنتجات في الثلاجة يكون الأمر مختلفا، وقد تحتوي الخضروات المجمدة في الواقع على نسبة أعلى من بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين “سي” و”إي”، وتبقى المعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم عند مستويات مماثلة في المنتجات المجففة مقارنة بالطازجة.
هناك ميزة أخرى للخضروات والفواكه المجففة وهي إمكانية تقليل هدر الطعام، حيث يمكنك استخدام ما تحتاجه فقط في ذلك الوقت.
يمكن أن يؤدي السلق السريع قبل التجميد إلى تحسين سلامة وجودة المنتج. يحدث هذا عندما يتم غمر الطعام لفترة وجيزة في الماء المغلي أو طهيه على البخار لفترة قصيرة.
لن تكون الخضروات المجمدة مناسبة للسلطات ولكن يمكن تناولها محمصة أو مطبوخة على البخار واستخدامها في الحساء واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة والكاري والفطائر، ويمكن إضافة الفواكه المجمدة إلى أطباق الإفطار (مع الحبوب أو الزبادي) أو استخدامها في طهي فطائر الفاكهة والكعك، على سبيل المثال.
وبالمثل، غالبًا ما تقدم الخضروات والفواكه المعلبة بديلاً أرخص للمنتجات الطازجة. كما أنها مريحة جدًا في متناول اليد. عملية التعليب هي تقنية الحفظ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة أي مواد حافظة إضافية، بما في ذلك الملح.
